Masa madre de cultivo vs fermentos naturales: no es lo mismo

MASA MADRE CULTIVO

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¿Masa madre de cultivo y fermentos naturales son lo mismo? No. En este artículo aclaramos sus diferencias reales, cómo se usan en panadería artesanal y por qué es importante no confundir conceptos cuando hablamos de fermentación y calidad del pan.

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NO METAS EL PAN EN LA NEVERA Si compras pan artesano y al día siguiente “no está como ayer”, enhorabuena: has comprado pan.Si además lo metes en la nevera y te sorprende el resultado… bueno. Vamos a arreglarlo. En Tres Hileras hacemos pan con fermentaciones largas, masa viva y cero atajos. Eso significa una cosa: […]

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