Qué hacer con el pan duro: del salmorejo a la última miga

Telera cordobesa, pan candeal de miga prieta tradicional para el salmorejo

Si en tu casa entra pan artesano, tarde o temprano te pasará: queda un trozo de hogaza de ayer y no sabes si tostarlo, guardarlo o rendirte. Buena noticia: en Córdoba llevamos siglos resolviendo ese dilema, y la respuesta más famosa se come fría y con un chorreón de aceite de oliva. En este artículo […]

NO METAS EL PAN EN LA NEVERA

NO METAS EL PAN EN LA NEVERA Si compras pan artesano y al día siguiente “no está como ayer”, enhorabuena: has comprado pan.Si además lo metes en la nevera y te sorprende el resultado… bueno. Vamos a arreglarlo. En Tres Hileras hacemos pan con fermentaciones largas, masa viva y cero atajos. Eso significa una cosa: […]